Хазарские вина. История и тайны

История донского виноделия на территории Саркеловского поселения Ростовской области началась ещё во времена хазарского каганата, ориентировочно в VII веке н.э. Жители хазарского Правобережного городища (замка Саркел) и его окрестностей выращивали виноград и производили вино, что подтверждают археологические раскопки. Донские казаки — потомки хазар продолжили заниматься виноградарством и виноделием и обогатили свой терруар новыми сортами, которые привозили из многочисленных заморских походов.

Поэтому в 2013 году для посадки тех же исторических сортов винограда и строительства частной винодельни «Усадьба Саркел» было выбрано именно это место. Винодельня расположена среди собственных виноградников площадью 10 гектаров, в составе которых знаменитые автохтонные сорта винограда (Цимлянский чёрный, Плечистик, Красностоп Золотовский, Сибирьковый, Пухляковский, Саперави, Денисовский). Рядом с виноградниками в казачьем стиле построены комфортабельные гостевые дома с просторными номерами, из которых открывается прекрасный вид на виноградники и Цимлянское водохранилище. В 10 минутах ходьбы находится белопесчанный пляж с живописными берегами и тёплой донской водой.

Среди виноградников заложен яблоневый и грушевый сад площадью 1 гектар. Недавно на территории Усадьбы заработала сыродельня по производству фермерских сыров из натурального экологически чистого молока. При производстве используются оригинальные швейцарские, итальянские закваски и рецепты 13 оригинальных сортов сыра (Белпер Кнолле, Саркел, Каган, Хазар, Скаморца и др.). Производственный цех, оснащённый современным оборудованием, рассчитан на производство 2 тонн сыра в месяц.

На территории Усадьбы действуют два дегустационных зала, шоурум, бассейн, видовая беседка, детская площадка, терраса, мангальная зона, готовится к пуску физиокабинет с эно-терапевтического направления. Кроме экскурсий по виноградникам и дегустаций организуются также прогулки на плоту с рыбалкой и купанием.